Cách Nấu Nước Lẩu Hải Sản Ngon Không Phải Ai Cũng Biết

Khi nhắc đến "lẩu" chắc hẳn đó là từ khóa không còn xa lạ đối với các bạn. Lẩu chính là món ăn quen thuộc thường xuyên suất hiện trong các bữa tiệc liên hoan. Mọi người thường nghĩ rằng lẩu là món ăn chỉ hợp với thời tiết se lạnh nhưng tuy nhiên vẫn có một vài loại lẩu phù hợp với thời tiết nóng bức. Vậy làm cách nào để chế biến nồi nước lẩu đơn giản, không tốn nhiều công sức và thời gian mà lại ngon như ở nhà hàng. Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ cho các bạn cách làm hai loại nước lẩu phù hợp với thời tiết se lạnh và thời tiết nóng bức đơn giản và ngon. 

Lưu ý về hương vị của lẩu hải sản

Một đặc điểm chính của lẩu hải sản đó chính là có vị chua cay như vậy sẽ giảm bớt vị tanh của cá. Để có được vị chua cay đó các bạn nên sử dụng nước me hoặc gói gia vị lẩu thái, ăn kèm ăn với rau thơm, cà chua, rau muống hoặc các loại nấm khi ăn lẩu. 

Tiếp theo đến phần gia vị. Mỗi loại lẩu sẽ có gia vị đặc trưng của lẩu đó. Lẩu hải sản cũng vậy, khi nấu chúng ta nên cho thêm dứa, cần tây, gừng,... Để dậy nên hương vị chua cay sẵn có của lẩu này. 

Một phần không thể thiếu trong chế biến nước lẩu đó là thời gian đun nước lẩu. Nguyên liệu trong lẩu chính là điểm mấu chốt quyết định thời gian đun nước lẩu là bao lâu. Nếu như lẩu gà hay heo thì cần thời gian đun là 2-4 tiếng mới có thể dùng được thì lẩu hải sản lại ngược lại. Đối với lẩu hải sản thì thời gian đun không được quá 1 giờ vì đun lâu quá sẽ làm mất hết các dưỡng chất vốn có trong hải sản.

Cách nấu nước lẩu cá 

Nguyên liệu:

• Có thể sử dụng loại cá tùy thích khoảng 1kg (cá quả, cá diêu hồng, cá chép, cá trắm...) 
• Xương ống: 400gr
• Hành tím, tỏi, ớt, sa tế
• Rau củ đi kèm như cải bao, cải xoong, nấm kim châm, cà rốt, nấm hương.
• Đậu hũ non
• Rau thì là, hành, ngò, gừng, chanh, cà chua, me chua
• Gia vị nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, mì chính...
• Bún hoặc mì 

 Cách làm nước lẩu cá

• Đầu tiên chúng ta rửa sạch xương ống, trần qua nước sôi trước khi cho vào nồi ninh. Khi quan sát thấy nước trong nồi lăn tăn sủi bọt thì hạ nhỏ lửa liu diu để nước được ngọt, để nước được trong hơn thì các bạn nên thường xuyên vớt hết bọt.
• Tiếp theo các bạn sơ chế cá, lọc phần xương cá và thịt để riêng. Phần thịt đem cắt thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn, sau đó đem ướp với một chút hành, tiêu, ớt. Phần xương cá mang đi ninh cùng với xương ống.
• Rau củ, nấm các loại rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, đậu hũ cắt thành nhiều miếng hình vuông nhỏ. 
• Khi muốn ăn lẩu, chỉ cần đun sôi nước dùng, thêm cá, ngao, thịt bò, cà rốt vào trước và cho rau củ, đậu hũ non vào nồi lẩu.
• Đối với hành và cà chua, chúng ta nên phi thơm rồi sau đó cho vào nồi lẩu. Thêm chút sa tế, me chua để nồi lẩu có vị chua cay và màu sắc bắt mắt hơn. Cuối cùng bạn cho thêm gia vị tùy theo sở thích của bạn.
• Đặc biệt bạn có thể ăn mì hoặc bún kèm với nước lẩu.

Cách chế biến nước lẩu hải sản thập cẩm 

Đối với cách nấu nước lẩu hải sản này là sự kết hợp tinh tế giữa nước ninh xương kết hợp với các loại hải sản tươi ngon tạo nên một hương vị ngọt đậm đà. Các bạn hãy tham khảo công thức phía dưới nha.

Nguyên liệu:

• Mực: 200gr
• Tôm: 200gr 
• Ngao: 500gr 
• Cá trắm: 300gr
• Nấm hương: 200gr
• Nấm kim châm: 300gr 
• Xương ống: 500gr 
• Các loại rau: Rau muống, cải canh, hành tây, cần
• Các gia vị: Nước mắm, chanh, ớt, hạt nêm, muối, ớt bột, bột ngọt, tỏi. 

Cách chế biến nước lẩu hải sản. 

• Bước 1: Xương ống rửa sạch để ráo, chặt từng khúc vừa rồi trần qua nước nóng. Đổ nồi nước đó đi rồi cho xương hầm vào nồi nước khác khoảng 2 giờ. Trước khi sôi bạn nhớ vớt hết bọt đi để nước dùng được trong. 
• Bước 2: Tiếp theo, tôm rửa sạch cắt bớt râu, mực rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Nấm hương rửa sạch, nấm kim châm cắt bỏ rễ, rửa sạch để ráo nước sau đó bày ra đĩa. 
• Bước 3: Cá trắm rửa sạch, lọc lấy thịt sau đó thái miếng vừa ăn.
• Bước 4: Rửa sạch sả rồi thái nhỏ phần gốc của cây, phần còn lại bạn đập dập rồi cho vào nồi lẩu khi nước dùng đã sôi. tỏi bỏ vỏ băm nhỏ. Đối với các loại rau thì bạn nhặt bỏ những phần rau héo, ngắt ngắn lại rồi rửa sạch và để ráo. 
• Bước 5: Khi nước hầm xương đã sôi, bạn cho phần xương cá vào. Để chất ngọt trong cá được ra hết các bạn nên đun sôi thêm khoảng 25 phút. Bỏ xương ra khỏi nước dùng để nước dùng được trong hơn rồi cho nước dùng trở lại bếp đun sôi. Khi nước sôi cho phần sả đã được đập dập trước đó và đun tiếp để nước dùng có một mùi hương đặc biệt. 
• Bước 6: Tiếp theo các bạn cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo. Cho một phần tỏi, sả, sa tế vào phi thật thơm, thêm vào  khoảng một muỗng cà phê ớt bột rồi tắt bếp.để tạo màu sắc hấp dẫn cho nước dùng các bạn nên cho phần nước dùng vừa làm xong vào nồi lẩu. Nêm lại nước dùng với hạt nêm và bột ngọt cho vừa ăn. 
• Bước 7: Bạn cho 2 muỗng nước lọc hòa với một ít đường, bột ngọt và khuấy đều. Tiếp đến cho vào khoảng 3 muỗng nước mắm, cho phần tỏi và ớt băm nhỏ vào. Cuối cùng bạn cho khoảng 3 muỗng nước chanh vào rồi khuấy đều hỗn hợp. Sự kết hợp của nước chấm và nước lẩu sẽ khiến các bạn cảm thấy ngon miệng hơn và tăng sự hấp dẫn cho món ăn. 

Cách nấu nước lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn phù hợp cho cả thời tiết se lạnh hay nóng bức

Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn được rất nhiều người biết đến và ưa chuộng. Món lẩu là sự kết hợp tinh tế giữa nhiều nguyên liệu khác nhau hòa quyện lại tạo nên một hương vị thơm ngon mới lạ. 

Nguyên liệu: 

• 1 kg cua đồng
• 500gr bắp bò 
• 500gr sườn sụn
• 6 miếng đậu hũ
• 3 quả cà chua
• 1kg bún tươi
• 1 củ hành tím
• Gia vị: Hạt nêm, giấm hạt tiêu, mẻ, muối, nước mắm, mắm tôm, chanh, ớt, dầu mè.
• Rau sống ăn kèm: Rau muống, cải xoong, hoa chuối bào sợi, cải bắp, xà lách, rau thơm, tía tô…

Các bước nấu lẩu.

• Bước 1: Sơ chế và chế biến sườn sụn

Đầu tiên sườn rửa sạch, sau đó đem trụng qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn. Sau đó ướp sườn với một muỗng hành băm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng mắm sau đó trộn đều rồi để 15p cho sườn được ngấm vị. 

Sau 15p thì xào sườn trên chảo nóng rồi cho nước vào ninh sườn trong khoảng 30-45 phút cho đến khi sườn chín mềm.

• Bước 2: Sơ chế và chế biến cua

Cua đồng rửa thật sạch, bóc tách phần mai cua, dùng muỗng lấy phần gạch cua để vào một bát riêng. Sau đó cho một chút muối vào phần gạch cua rồi xay nhuyễn. Cho phần cua đã xay nhuyễn vào rây lọc để lọc lấy nước cua.

Sau khi lọc xong, bạn nêm gia vị gồm 1 muỗng mắm tôm, một muỗng muối, một muỗng hạt nêm vào nồi nước rồi bắc cua lên bếp. khuấy nhẹ đều tay cho đến khi phần gạch cua nổi lên thì hạ nhỏ lửa. Bạn dùng muôi gạt hết riêu cua vào cạnh nồi cho đến khi kết thành từng mảng rồi tắt bếp. Vớt riêu cua ra bát để tránh bị vỡ, khi ăn lẩu thì cho vào dần. 

• Bước 3: Sơ chế nguyên liệu khác 

► Đối với bắp bò bạn nên rửa sạch với nước muối pha loãng, với ra lau lại với nước rồi thấm khô, đặt trong ngăn đá tủ lạnh để thịt tươi đông lại rồi thái thành từng lát vừa ăn. 

► Đậu hũ rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn, chiên đậu hũ ngập dầu đến khi đậu chín đều vàng đều hết các mặt. 

► Rau muống, cải xoong nhặt bỏ phần cuống, rửa sạch và để ráo nước. Các loại rau thơm nhặt bỏ lá hư, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, vấy khô nước. Hành rửa sạch, thái nhỏ. Cà chua rửa sạch, bỏ hạt và cắt múi cau. 

► Lấy 4-5 muỗng mẻ lọc kĩ qua ray và chắt lấy phần nước. 

► Xào gạch cua

► Cho dầu ăn vào chảo đun sôi, phi thơm phần hành băm còn lại , cho gạch cua vào xào chín , cho một muỗng dầu màu điều vào để gạch cua có màu sắc bắt mắt hơn. Nêm thêm một muỗng nước mắm để phần gạch cua đậm đà hơn rồi bỏ ra bát. Sau đó cho cà chua đã cắt vào xào chín tới. 

Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò sụn. 

Đầu tiên bắc nồi lên bếp, sau đó bỏ nước dùng cua và nước ninh sụn vào, tiếp đến cho sườn sụn, cà chua vào xào chín vào rồi đun đến khi nước lẩu sôi lại. 
Nêm thêm phần mẻ đã lọc, một muỗng giấm và gia vị sao cho vừa ăn. Sau cùng thả riêu cua vào, rưới gạch cua lên trên để món ăn có màu sắc đẹp mắt. 

Tổng kết về cách nấu nước lẩu hải sản để có bữa ăn ngon

Sau khi tham khảo 3 cách nấu nước lẩu là chúng tôi chia sẻ trên chắc hẳn các bạn đã có thể tự chế biến được một nồi lẩu đơn giản mà thơm ngon tại nhà. Trong quá trình chế biến món lẩu nếu có bất kỳ thắc mắc thì bạn đừng ngần ngại để lại thắc mắc, chúng tôi luôn sẵn sàng giải đáp những thắc mắc của bạn.

Các bạn xem thêm bài Cách ăn lẩu hải sản nhé. Sẽ giúp ích nhiều cho các bạn trong việc thiết kế cho gia đình mình 1 bữa cơm ngon.